O que é uma pitada?

Estupefada...

2011-10-31T09:09:00.010-02:00

O veneno está na mesa!

Hoje chorei assistindo este documentário, chorei pela minha saúde, chorei pela saúde do meu país... Estamos diante de um caminho que parece não ter volta, e ao mesmo tempo sendo achacados pela boca sem nem ter idéia disso! No entanto ainda acredito que pessoas bem informadas podem sim, mudar a atitude de um povo, nosso papel como consumidor tem o poder de transformar, por isso peço que vejam este video e reflitam!

Endereço para assistir ao video :

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=8RVAgD44AGg

Uma pitada de saudade.

2011-10-25T20:41:00.012-02:00

Panzanella ontem... Bar de ostras hoje...

Quando fiz este video me deu uma saudade de você querido blog, faz tempo que te abandonei, acho que junto com aquele desamor... Ou junto com aquele trabalho chato que eu tinha, sei lá! Agora regada de novas energias e suspiros por aí, animada com uma nova fase que se forma no horizonte ensolarado, cheio de receitas, idéias, pensamentos livres e ricos em pimenta, isso pimenta! Decidi postar este video que foi dedicado a uma querida amiga, que traz musica para minha vida e em troca lhe dou amor e comida.

Hoje fui ao mercadão e tive uma imensa, saborosa e alegre surpresa! Meu amigo Cícero montou uma "barra", assim se chamaria na Espanha, aqui um bar, mas não é um bar qualquer, é diferente...Memórias Barcelonenses vieram a minha doce lembrança gustativa, lembrei com extrema alegria daquela manhã em que numa barra na Boqueria eu tomava um "desayuno tipico" café da manhã típico, numa barra chamada Pinóquio, comendo "garbanzos" grãos de bico, feitos de uma maneira inexplicavelmente maravilhosa, uma flute de cava e ao meu lado o homem qual eu achava ser o mais lindo de todos!! a viagem pela memória faz coisas incríveis com a alma.

Mas voltando ao Bar de ostras do Cícero em frente a sua peixaria...Delícioso!!! Me emocionou o frescor das ostras e daquele mini polvo que saboreei pensando em todas as pessoas que eu gostaria que estivessem lá comigo. Papo vem papo vai... Penso esse meu trabalho é muito feliz!

Beijos até breve!

Presente de aniversário!

2011-07-12T17:09:00.008-03:00

Tem gente que aparece na nossa vida para somar, este é o caso que vou contar rapidamente para vocês, esta moça, conheci a um pouco mais de um ano, começamos fazendo um trabalho em parceria e depois outro e outro e quando vi estávamos cúmplices, parceiras, grudadas, dependentes...! Poucas vezes na vida conheci uma pessoa tão fácil, tão desprovida de julgamento, tão companheira, tão segura (se bem que ela não acha isso), tão competente, tão criativa, tão comprometida, tão tantas coisas...

Em pouco mais de um ano temos mais de 200 receitas feitas a 4 mãos e 10 bares abertos, muita ralação, muito divertimento muito sofrimento também!

Hoje é aniversario desta sócia/amiga, parabéns querida! Agradeço cada dia que aprendemos juntas e no seu aniversário minha reflexão é: quem foi presenteada fui eu. Tin tin!

Bolinho de feijoada.

Eu comecei assim:

Peguei as carnes que foram cozidas no feijão (paio 100g, carne seca 110g, lombo de porco 100g, costelinha de porco 100g) e desfiei no processador, separei a metade e puxei em alho 20g e cebola bem picadinha 100g em um fio de óleo, depois misturei 400g de feijão preto cozido sem as carnes com caldo bem grosso, bati tudo no liquidificador até ficar bem liso, voltei para o fogão e juntei a metade da carne desfiada que tinha reservado.

A Gabi continuou assim:

Nesta massa ela colocou salsinha e cebolinha picadas, 5g de pimenta dedo de moça bem picadinha, experimentou e acertou o sal e finalizou com 10g de farinha de mandioca fina e crua, secou um pouco a massa e deixou esfriar, depois ela modelou as bolinhas com 20g cada e passou na farinha de trigo, depois em ovos batidos e por fim em farinha de miolo de pão. Ficou delícia!!!

Anônimo pediu...

2011-02-28T11:11:00.004-03:00

Volta com as receitinhas please!

Vamos lá então:

Sei lá por que não escrevi mais por aqui, acho que foi a ausência de comentários, hihihihi...

Receita boa para começar a semana é renovar a feira, ainda mais em tempos de folia, carnaval = excessos. Preparar o corpo para a maratona carnavalesca pode ser uma boa idéia, então vá a feira e compre muitas frutas, de preferencia frutas com bastante água, aliás abuse de água nesta semana, compre também verduras crocantes e quando for para cozinhá-las cozinhe-as "al dente", evite massas e farinhas refinadas, abuse de grãos e pescados. Pode comer bastante castanhas para dar energia!!! E bom pré-carnaval!

Quibe de abóbora recheado de castanhas brasileiras, coberto com coalhada seca e brotinhos

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

Trigo para quibe – 100g; Abóbora crua – 600g; Sal – ao seu gosto ou uma pitada; Salsinha picada – 1 colher de sopa; Hortelã picada – 2 colheres de sopa; Cebola picada – 1/2 xícara; Alho picado – 1 colher de chá; Suco de limão – 1 colher de sopa; Azeite extra-virgem – 1/2 xícara; Pimenta do reino preta – 1 pitada; Mix de castanhas brasileiras, Pará e cajú – 150g; Coalhada seca - 150g; Mix de brotos - 50g.

Preparo:

Corte a abóbora em pedaços grandes e coloque em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, asse até ficar bem macio. Retire do forno e descarte as sementes e a casca, amasse com um garfo, junte o trigo e os temperos, experimente o sal e faça bolinhas de tamanhos iguais dividindo a massa em 20 porções, fure as bolinhas com o dedo e coloque as castanhas quebradas dentro, feche e modele como se fosse mini hambúrguer alto. Asse em forno médio a 180°c por 10 min. Retire do forno, coloque uma colherada de coalhada e arrume os brotinhos sobre cada quibe, tempere com um fio de azeite sal e pimenta do reino.

O Ultimo Post

2011-02-26T23:03:00.009-03:00

A Beleza.

Antes de ontem minha querida avó se foi, foi para um lugar desconhecido mas cheio de esperanças, esperanças que ela mesma cultivava a mais de 50 anos, queria reencontrar meu avô.

Entrei aqui para postar algo em homenagem a ela, minha surpresa foi que o ultimo post era exatamente isso!

A casa da minha avó.

Casa sempre alegre, cheia de vida e muito charme, minha avó adorava receber e apesar que seus recursos fossem sempre sob medida, sua casa era farta, luminosa, florida... Na infância adorava ir para lá, ficar com ela cuidando da casa, costurando e principalmente curtindo o jardim. Fomos boas companheiras de carteados sem fim e quando eu já tinha certa idade dividíamos e saboreávamos o secreto "whisky on the rocks" Foram muitos e muitos momentos felizes que eu passei ao seu lado e isto me faz mais feliz.

Da ultima vez que estive lá, fiquei triste em ver que as orquídeas da arvore estavam absolutamente mortas, fiquei pasma e conclui que junto com ela tinham ficado doentes, ela por sua vez não podia sair da cama para curá-las assim elas se foram. Passei um tempo contemplando aquela cena seca e não tive coragem de fotografar.

O adeus

Foi linda a cerimonia, saímos todos com a mesma sensação: A vida vale a pena! Antes de voltar `a São Paulo passamos na casa da vó, assim como fui dar adeus a ela queria dar adeus a uma parte da minha infância, queria sentir o cheiro daquela casa uma ultima vez, apertar a Maria nos meus braços e agradecer por tudo que fez para minha avó e todo amor que dedicou a ela.

Não resisti, vendo que sobrara uma única orquídea viva na arvore, com todo amor e carinho retirei a orquídea, agradecendo a minha avó por tudo que ela tinha me ensinado a amar na vida levei para casa.

A orquídea em minha arvore...

Feliz nata!!!!!!!

2009-12-24T11:23:00.014-02:00

A casa da minha avó foi o berço da minha infância e juventude, foi lá que aprendi ser gentil, a rezar, a cuidar, a multiplicar...

Com minha avó aprendi o despego. Certa vez eu estava na casa dela, tinha uns nove anos e ela uns sessenta, nesta época achava ela muito velhinha, e tinha a impressão que a qualquer momento poderia ficar sem ela. Estávamos no jardim,quando chegou um senhor que começou a cortar os caules das eras perto da raiz e arrancar do muro que estava repleto, lindo!!! Fiquei estarrecida e indignada. Perguntei à ela, por que este homem está fazendo isto? Minha avó então me explicou que era preciso cuidar do muro para ele não ruir, que ele seria pintado e que a era cresceria novamente, continuei pasma e perguntei, mas vó vai demorar muito para cobrir todo o muro novamente e ficar bonito como está...Ela simplesmente me fitou e disse: sabe esta muda de orquídea aqui, chama chuva de ouro vou colocar ela na arvore, e quero ver esta arvore repleta de orquídeas daqui um tempo. Confesso que duvidei que ela poderia ver a arvore repleta de orquídeas.

O tempo para mim era então um desconhecido agora sempre que vou lá, fotografo esta mesma cena, a árvore repleta de orquídeas com o muro de eras atrás!

Obrigada querida vózinha por me ensinar tanto, os momentos que estive ao seu lado me fizeram crescer e aprender as coisas simples e ricas da vida, te amo muito!

Festa, festa, festaaaaaaaa!!!!!!!!!!

2009-12-18T09:10:00.005-02:00

Hoje é dia de festa!! Festa no Apê!

Desde pequena me lembro muito bem, dia de festa para mim era a glória! Se tinha festa na minha casa na sexta feira na segunda eu já estava enlouquecida pensando nos preparativos: as comidas que eu ia comer, as flores que eu iria com minha mãe comprar, a limpeza das pratas, o chão que ia ficar brilhando, a limpeza do lustre da sala de jantar, a movimentação que a casa ia ficar, nossa me lembro tão bem...Eu amava ajudar minha mãe em tudo, a casa passava a semana toda em função disso e meu coração também. Pensando bem não mudou nada, passados 30 anos continuo a mesma festeira de sempre, será que é genético? Quem acompanha meu blog sabe que o maior prazer da minha vida é receber amigos, minha casa tem gente quase todos os dias e isso me dá muito prazer. Queria eu ter um château realmente como disse a Joyce, assim poderia chamar toooodos meus amigos do coração, mas meu modesto apê não comporta muita gente, por isso desde já peço desculpas aos não convidados. Hoje vou brindar a alegria, o amor e a paz! Que o ano de 2010 seja tão incrível como foi 2009! Obrigada a todos que de perto ou de longe, me acompanharam, torceram, ajudaram e participaram.

Feliz ano novo!!!!

Mil pitadas de gentileza.

2009-12-04T14:07:00.021-02:00

Fim de semana chegando e eu estava pensando, por que quando queremos fazer uma comida especial, sempre fazemos almoço ou jantar? Por que não café da manhã?

Seu dia será mais luminosos depois de um café cheio de charme, amor e dedicação.

Isto serve para os enamorados, para as famílias ou mesmo para os solitários, afinal não a ninguém que valha mais a pena agradar do que a nós mesmos!

Por isso decidi montar aqui um café da manhã cheio de energia!

Pra começar: Suco melancia com gengibre.

É bem fácil, só bater a melancia com um pedacinho de gengibre e coar.

Um iogurte com morangos, mel e pétalas de mini rosa.

Um espetinho de papaia com raspinhas de limão

Mini sanduíches frios de pão de miga recheados com o que você mais gostar.

PS: Pode fazer na véspera, fica ainda mais gostoso.

Sanduichinhos de mini pão australiano, .

com cottage, salmão defumado e gema de ovo ralada.

Aquecer o pão coberto com cottage, retirar do forno e cobrir com o salmão gema ralada um brotinho de dill.

Ovos quentes com ovas de peixe voador.

Este menu ofereço para as mulheres que amo e admiro e aos homens que sabem agradá-las.

Mulheres...

Sempre colocam o coração a frente de tudo!

E quando se olham, se percebem, passou.

Mulheres, mães, irmãs, amigas, mulheres...

Mulheres mesmo de verdade.

Sejam gentis consigo.

Não deixem o tempo passar em branco...

Beijos e bom fim de semana.

Tapas não! Beijos muitos beijos!

2009-12-03T14:24:00.008-02:00

Amigos, amigos amigos, tem coisa melhor?

Não faz muito tempo ganhei o Pablo na minha vida, um dos melhores presentes. Foi logo que cheguei em Sampa de volta, na Open House da Angélica, de lá para cá, nós temos sido cada dia mais amigos. Uns dois anos depois Pabli teve a sorte e a felicidade de encontrar a Marina, sorte dele e nossa!!!!! Uma menina linda, inteligente, delicada, personalidade forte, irreverente, doce e divertida, afinal tudo que ele merecia!

Ontem foi aniversário da Marina, ano passado, estrogonofe, este ano mesa de beijos!
O Checho fez a grande gentileza de fazer ceviche, gaspacho e guacamole, tudo maravilhoso! Eu fiz uns pratos que estou testando para um novo cardápio e outros inspirados na Má.
Na mesa tinha, palitinhos de parmesão temperado com pimenta biquinho, lulas recheadas com arroz colorido, piquillo recheado com tartar de atum fresco, espetinhos de camarão com tomates sweet assado e batatinha, salada de ovos com ailoi, salada de fusile e frango ao pesto, aspargos grelhados enroladinhos em jamon serrano ...
Me dá um prazer enorme o sorriso, amo cultivar e provocar isso em volta de mim. O sorriso da Marina ontem vai ficar pra sempre na minha memória, a felicidade que ela se encontrava era contagiante e fez do ambiente ficar incrivelmente delicioso. Estava bem quente a noite, minha pequena casinha recebeu umas 50 pessoas, lindas! Adorei! Adoro ver minha casa em festa!
O gelo não dava conta, mas tudo certo! Pra isso tem a padoca. Vi que todos se divertiram, isso basta!
Obrigada Marina e Pablo, por vocês me inspirarem tanto.

Uma pitada de noz moscada

2009-11-28T08:57:00.005-02:00

Cuidado, noz moscada é pior que namorada ciumenta!!! Ela é possessiva, quer passar por cima de tudo e gosta de aparecer.

O controle fica por nossa conta, temos que usar de delicadeza e paladar refinado, passou um pouquinho, ops...Foi se embora o prato.

Adoro usar noz moscada, uso sempre em molhos brancos, gratinados, purês e até nos molhos vermelhos.

Gosto de pensar em pratos que dão alegria a quem come, um deles é um acompanhamento perfeito para carnes assadas, muito simples que faço com erva doce.

Erva doce gratinada.

Limpe a erva doce e corte em gomos largos, cozinhe al dente em água salgada. Em uma tigela, misture um copo de creme de leite fresco, dois dentes de alho amassados, 1 gema, 1 xícara de parmesão ralado de boa qualidade, uma pitadinha de noz moscada, sal e pimenta do reino à gosto. Coloque em uma tigela refratária a erva doce lado a lado, regue com este creme e leve ao forno quente até dourar, sirva imediatamente.

Que tal uma salada cheia de energia?

2009-11-27T14:58:00.006-02:00

Uma das coisas que me dão mais prazer de trabalhar no Rio de Janeiro, são os produtos que temos lá, no Rio é fácil encontrar legumes e verduras orgânicas, são muitos os produtores que estão a apenas alguns minutos de distância e tem a possibilidade de nos prover de verduras frescas todos os dias, colhidas ainda pela manhã.
Acabei de fazer o cardápio do Cria da Terra , restaurante recém inaugurado em Ipanema, onde pude usar e abusar de todos estes produtos. Um dos pratos que mais aprecio do Cria é a Salada fresca do dia. Mix das melhores verduras e legumes da horta, servidas com croutons ao molho cremoso de ervas.
O molho de ervas é feito com tofú, azeite extra virgem, mostarda, suco de limão, alho, ervas frescas (as que vocês mais apreciem), sal e pimenta à gosto.
Deliciosamente saudável e refrescante! Viva o verão!

Já não me interesso mais

2009-11-15T02:36:00.013-02:00

Vergonha alheia.
Pois é, isto me fez desinteressar por completo, não só pela vergonha do outro mas a vergonha dos meus botões...Já sabia.
A mágica ficou clara, virou truque.
Sonhos que nos levam para um lugar que não é aqui...
Sempre tive inveja da Ginnie!!!
Um piscar de olhos.
A água seca, o fogo apaga, as digitais já se vão com o sabão e o resto com a decepção.
Foi...
Foi em bom tempo, em tempo de estar inteira.

Deu no I ching

2009-09-29T17:57:00.005-03:00

Uma pitada de amor num coração aberto, pode causar uma explosão. A primavera chegou, dias frios e quentes, deu no i ching se há sinceridade haverá extraordinária boa sorte. Obrigada por seu cheiro em mim.

Por que amor demais da febre?

2009-09-26T23:23:00.002-03:00

Por que?

Ponte aérea

2009-09-17T16:43:00.004-03:00

Cheguei antes de ontem do Rio, estou partindo para lá amanhã cedo. Corre corre, muitas atividades, agitação...
Esta tem sido minha vida, sem querer justificar, mas já justificando minha inadimplência editorial. A vida dá voltas e deixa vazios que as vezes duram muito tempo para meu gosto, é assim que estou entre parênteses do nada, abre aspas, cadê o cristo que não está na minha janela agora, vejo o prédio em frente com janelas fechadas. Estou com saudades. Saudades do tempo em que eu tinha só uns poucos amigos e conseguia ver todos, hoje tenho muitos amigos perdidos no tempo, que tenho vontade de ver, mas que só vejo no Facebook ou em sonhos estranhos.
Para os amigos que sinto falta vou dar aqui uma receita do coração.
Samossas Harebaba
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo, 250 g de farinha de trigo integral, 3 colh. de sopa óleo vegetal, 200 ml (3/4 xíc.) de água morna, 1 couve-flor pequena, 2 a 3 batatas médias , (1 xic.) queijo em cubo, 2 colh. de chá de sementes de caminho ,1/2 colh. de chá feno-grego, 1/2 colh. de chá de gengibre ralado, 1/2 colh. de chá de coentro moído, 1/2 colh. de chá canela em pó - Sal e Pimenta.
Fazer: Numa tigela, coloque as farinhas de trigo, 1/2 colher de chá de sal e óleo vegetal. Misture tudo com as pontas dos dedos, juntando água devagar. Misture até obter uma massa homogênea e leve. Deixe descansar enquanto prepara o recheio. Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos. Doure o cominho e o feno-grego no óleo quente, junte temperos em pó. Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de água e deixe cozinhar até amaciarem bem. Junte o queijo. Ponha sal e deixe esfriar. Separe a massa em pequenas bolinhas e as abra com um rolo em círculos finos. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro e feche. Partindo de sua esquerda, faça pequenas dobras em toda a borda, formando um desenho que lembra uma trança. Mergulhe as samossas no óleo e frite em fogo médio até dourarem. Sirva quente.

Com amor, tudo rola!

2009-03-17T08:14:00.005-03:00

Hoje ao despertar, pulei da cama, 6 da matina! Animada e cheia de esperança, isso aqui não é um texto de auto-ajuda, nem mesmo uma tese sobre a felicidade, mas é incrível como tem dias que amanhecem ensolarados, os passarinhos cantam mais, o céu parece mais azul e tudo fica mais fácil. Sei que é uma questão de estado de espírito e que nem sempre o mar está para peixe, mas sei também que faz parte da felicidade ir ao encontro dela e agradecer, por isso celebro a vida que tenho!

Wrap de cogumelos, ratatuille e rúcula.
Em homenagem ao ratinho mais fofo do cinema!

Corte tudo em cubos, berinjela, cebola roxa, tomates, e abobrinha. Refogue nesta ordem, cada um em seu tempo, no azeite com alho amassado, quando estiver tenro tempere com tomilho, manjerona, sal e pimenta do reino, reserve. Salteie com azeite os cogumelos, shitake, shimeji e paris ou a sua preferência. Tempere com sal e reserve. Monte o sanduíche abrindo o pão folha (ou tortilha) e passando o cream cheese, depois coloque em fileiras os recheios, ratatuille, rúcula e cogumelos, enrole fazendo um canudo e sirva com molho pesto.
Bom dia!!! Lindo dia!!!

O esforço.

2009-03-08T11:21:00.005-03:00

Nadar contra a corrente, tem que ter preparo, não é para uma sedentária como eu, decidi que agora vou cuidar do que tenho de mais valioso na vida! Eu mesma, quando puder me dar amor verdadeiro , darei! Quando puder me dar presentes e viagens, darei! Quando puder acordar cedo e pedalar, farei! A final, muitas vezes temos que nadar mesmo que seja contra a corrente e quando precisar quero estar em forma. Tenho que desintoxicar dos últimos dias, desintoxicar a alma, e para isso nada melhor que uma pitada de auto-estima. Pode ser no parque sim, se bem que vai estar cheio, o Jardim Europa também é uma boa, aliás uma ótima!!!! Bora agora se mexê... Quando voltar acho que vou merecer este fetuccine com atum e baby agrião.

Receita:

4 ninhos de tagliatelle (cozido em água salgada), um bom pedaço de atum fresquíssimo, azeite, sal, suco de limão, ceboullete, hortelã e manjericão, tudo bem picado, pimenta dedo de moça micropicada, agrião mini, fatias de parmesão grana padano, (lascas finas e desiguais)

Modo de preparar:
Misture todos os temperos e envolva o atum, reserve o restante, cozinhe a massa e enquanto isso sele o atum dos quatro lados rapidamente, retire a massa bem quente da água e misture ao tempero reservado, corte o sashimi e monte o prato conforme a foto, finalizando com as folhas de agrião.

Beijos a todos e bom domingo!

Quarta feira

2009-02-25T13:25:00.005-03:00

Ta cinza, nenhum pedacinho azul, o horizonte nao vejo, afinal Sampa nao tem...Depois de dias pensando na morte da bezerra, acordei para uma nova realidade, nova? Nem tanto! Na vida conheci a solitude.
"É quando estou só que a leitura faz mais efeito e a escrita flui com naturalidade. Sozinho, percebo que a música está tentando me fazer companhia". li isto em algum lugar, parece que fui eu que escrevi.

Morte anunciada

2009-02-19T16:15:00.004-03:00

Meu coração queima. Minha boca seca não alimenta meu estomago ácido, dói, tudo dói, o corpo todo dói, quente a pele eriçada de frio, a dor corrói o peito que vira geléia na lembrança deste amor efêmero, luto contra a ressaca que avassala minha, meu, sua, teu, amor, foi, luto, quando algo morre, luto, por o que não fomos um para o outro.

Robertão é f...

2009-02-16T21:47:00.001-03:00

Meu bem

Meu bem

Você tem que acreditar em mim

Ninguém pode destruir assim

Um grande amor

Näo dê ouvidos à maldade alheia

E creia

Sua estupidez não lhe deixa ver que eu te amo

Meu bem

Meu bem

Use a inteligência uma vez só

Quantos idiotas vivem só

Sem ter amor

E você vai ficar também sozinha

E eu sei porque

Sua estupidez não lhe deixa ver que eu te amo

Quantas vezes eu tentei falar

Que no mundo não há mais lugar

Prá quem toma decisões na vida sem pensar

Conte ao menos até três

Se precisar conte outra vez

Mas pense outra vez

Meu bem

Meu bem

Meu bem

Eu te amo

Meu bem

Meu bem

Sua incompreensão já é demais

Nunca vi alguém tão incapaz

De compreender

Que o meu amor é bem maior que tudo

Que existe

Mas sua estupidez não lhe deixa ver

Que eu te amo

Comidas deste fim de semana

2009-02-16T17:34:00.007-03:00

Salada de 7 grãos com berinjela assada , manjericão e cebolas douradas.

Salada de rúcula com tomate confit, parmesão e molho de queijo

Rigatoni aos tomatinhos, azeitonas, manjerona e cebola roxa.

Cebolas crocantes

Um programa imperdível

2009-02-08T12:27:00.010-02:00

Chegar ao Mercado da Cantareira e ser recebida pelo Mané na Casa Irmãos Borges é sensacional, o cara é uma simpatia, fala com todo mundo, brinca, cativa todas as pessoas que passam em frente de seu box... Sempre que chego lá ele me recebe com uma latinha de Skol e fica contando causos e receitas de família, ele é uma espécie de meu consultor, pergunto tudo, peço a ele que me venda aquele bacalhau ou a melhor opção de azeite, o funghi de melhor custo benefício, o queijo que está especialmente bom, enfim, sempre o Mané tem uma carta na manga e um preço amigo. Quando comecei a frequentar o Mercadão, à 15 anos atrás, andava por todos os corredores em busca de melhores preços e produtos, naquela época eu era crua e precisava encontrar bons fornecedores, eu rodava, rodava e acabava sempre naquele box cheio de simpatia, foi o Mané e é até hoje, que me deu as dicas de melhores opções de carnes, peixes, aves, iguarias, temperos e etc.

Na vida aprendi que as parcerias são sempre lucrativas, estabeleci uma relação de fidelidade com meus colegas de lá e raramente mudo o circuito, sempre compro a farinha de mandioca amarela no mesmo box, a carne , o peixe, as ervas . Por isso tenho certeza que nestes lugares que frequento estou tendo o melhor produto, pelo melhor preço.

Ontem estive lá em busca de inspiração para um novo cardápio que estou desenvolvendo, o Alessandro foi comigo e amou! Chegamos como de costume pelo Box do Mané, assim que ele nos viu mandou buscar três latinhas, ficamos lá papeando e falando sobre receitas de bacalhau, comendo queijo temperado com azeite e pimenta de biquinho , rindo muito... Fiz as compras que queria no Borges e fomos comer ostras na peixaria ao lado, em pé no balcão, de onde podíamos ver os peixes sendo limpos e levados por muitos clientes que ali passavam. Comemos um par, depois outro e outro... um clima de romance no ar, sedução e paixão, ali , em pé na peixaria, o cenário de vitrais coloridos e um balde com uma champanhe passando por dentro do balcão de peixes. Nós embriagados com aquela tarde de sábado no mercado.

Compramos uma dúzia daquelas ostras gordas e frescas de Santa Catarina, sardinhas portuguesas, carne de siri catado e lulas frescas, voltamos no Borges para buscar nossas compras e partimos para casa. Chegando em casa felizes com as compras, ficamos cozinhando bebendo cerveja e ouvindo música, fiz as cabeças das lulas confitadas em azeite , alho e páprica, fiz uns alhos assados, e lulas à doré, abrimos as ostras e chamamos o Ali e Ju para nos acompanhar. Foi uma tarde chuvosa e agradável. Só que não vou dar receita de nenhuma destas coisas que fiz ontem , mas da sardinha na Brasa que vou fazer.

Sardinha na Brasa

Sardinha portuguesa

Sal grosso moído na hora

Azeite

Salsinha picada

Cebola roxa laminada

Cubinhos de tomate

Em uma churrasqueira, com brasa forte e constante, coloque as sardinhas, já lavadas e temperadas com sal grosso, deixe por dois minutos de um lado e vire , deixe mais 2 minutos e sirva imediatamente, com limão, cebola, azeite e tomatinhos ou como preferir.

Casa Irmãos Borges
Mercado Municipal de São Paulo
Rua da Cantareira, 306 - rua B - Box 03

Meu coração anda trabalhando demais

2009-01-29T00:47:00.006-02:00

E está cansado...Como se estivesse se preparando para uma maratona, todos os dias , exercícios, testes, provas de fogo, quando penso que vou ter um tempinho para descansar, deixar ele quietinho, recuperando as forças, lá vem mais um teste, um exercício, uma prova de fogo. Antes, sedentário, quieto, mudo, trancado. Melhor assim, como agora , ativo, lubrificado, pulsante. Meu coração anda trabalhando demais... E está cansado....

Respira fundo e ama...

2009-01-22T09:26:00.002-02:00

Tem dias que a gente não sabe por onde começar, hoje acordei assim, sem letra maiúscula, longe de casa, longe do meu amor.

Bem vindo a 2009

2009-01-04T15:11:00.008-02:00

10,9,8,7,6,5,4,3,2,1.....Corriamos em Ipanema, Praça General Osório, cada qual com sua champa, começou a queima de fogos em Copa, viamos os clarões no céu, e paramos para nos abraçar, queria muito nesta hora estar com os pés nas águas, mas perdemos a hora.Fizemos uma ceia em casa, estava uma delícia, amigos, champanhe, caipirinhas, musica e muita risada.

Chegamos finalmente à praia, cada um foi fazer seus votos e oferecer sua flor para a rainha do mar, eramos 10 amigos, todos de Sampa. Foi uma noite ótima, e eu amo ter amigos como os que tenho, este ano parece que vai ser agitado, tenho já muitos compromissos e trabalho, gosto disso, obrigada Iemanjá!

O Ali está tirando a foto.

Salada de Ano Novo

Alface rasgada

Rúcula só os brotos

Morangos 10 unid

Pinolli 10 gr

Parmesão ralado grosso 100 gr

Pesto de rúcula

Azeite 100 ml

Rúcula restante do maço (folhas maiores)

Sal 1 pitada

Parmesão 15 gr

Pinolli 5 gg

Bater no liquidificador e servir junto à salada.

2008

2008-12-31T13:51:00.007-02:00

Começou com uma cara de que ia ser mais um ano como qualquer outro, sem fortes emoções, em família, na praia do Joá, ceia gostosa, festa tranquila. Dia primeiro, um sol maravilhoso, praia vazia e limpa! Logo no primeiro mês já começamos a saber sobre os frutos da noite de Reveillon, minha irmã ficou grávida bem na virada! O Paulo já vinha grávido da Rafaela, dois sobrinhos iriam despontar no novo ano novo. A minha filhota lindinha passou na USP, fiquei toda toda. O ano começou a passar rápido, trabalho, amigos, trabalho, nada de amores, e foi passando nessa. Muita festa, muitos amigos reunidos, leve, delicioso. A Barbrinha veio morar com a gente e começou a cantar, depois a viagem, eu e a filhota, Europa, roteiro frenético, Madrid, Salamanca, Sevilla, Barcelona, Firenze, Roma, Londres, Paris, Amsterdan, Praga e Paris de novo, afinal é de praxe terminar as viagens lá, volta, e trabalho, muito trabalho, uma surpresa, o coração começou a bater mais forte por alguém, delicia, o ano acabou, amigos, festa, estamos aqui no Rio esperando a virada, vai ser na praia, em Ipanema. Feliz 2009 !!!

O prato do ano

2008-12-27T11:45:00.014-02:00

Fazia tempo que eu esperava por um Natal assim. Estes últimos dias vivi intensamente, muitas emoções, delícia!
Acordamos no dia 25 sem muita pretensão, a noite anterior tinha sido alegre para cada um de nós, cada qual com sua família, curtindo a festa de natal. Algumas horas de preguiça, um café, um tostex, e os amigos começaram a ligar, claro tínhamos que nos encontrar, festejar este ano tão amigo e festivo que passamos. Primeiro foi o Ali, o dono da receita, ao acaso, tinha comprado os ingredientes exatos para fazer este prato Armênio que ele tinha me ensinado. Enquanto a Ana Paula dava banho na Lali, eu e o Alê dávamos um jeito na casa, Lalita limpa, casa limpa. Dimas, manda cerveja!!!

Chegaram Ali, Ju, Ursa e Pietro, muitas cervejas, MPB no som e começamos a cozinhar. Enquanto eu fazia a salada o Ali preparava a receita do ano junto com a Ana Paula, o Alê tirava fotos e papeávamos. Chegou a Bárbara e claro ficou fazendo o som. Logo ficou pronto o prato, o Alê foi embora! Sniff...Pusemos a mesa e sentamos para comer, depois foram chegando mais amigos que ligavam, ou que ligávamos, Camille, Bibi, Ricardo, Dani, Felipe. Jogamos truco, tranca, dançamos e como bebemos cerveja! Brindes, brindes e mais brindes...Eita galera animada.

Mas agora vou dar a receita do prato que elegemos o melhor do ano, melhor, por vários motivos. Primeiro pelo sabor, depois pelo frescor, também pela facilidade do preparo, desde que o Ali nos apresentou, já fizemos em casa diversas vezes, agora principalmente pela fonte. O Ali é uma amigo que sempre me surpreende com suas receitas deliciosas, a comida dele é permeada de amor e dedicação, ela tem alma e vem do coração, por isso tão deliciosa. Obrigada querido por cozinhar para nós.

Receita:

Farfalle Armênio "não sei o nome original" receita da família Karakas.

Farfalle - 1 cx

Carne moída "usamos patinho" - 500 gr

Azeite para dourar a carne

Sal

Pimenta do reino

Noz moscada

Cebola cortada em cubinhos - 1000 gr

Óleo para fritar a cebola

Açúcar

Molho

Iogurte - 4 potes

Alho espremido- 1/2 cabeça

Dill - 1 ramo picado

Azeite - 50 ml

Sal á gosto

Cozinhar a massa no sal grosso, escorrer e colocar no prato que irá ao forno, fritar bem a carne moída, em um pouco de azeite e temperar com sal, noz moscada e pimenta do reino. Colocar sobre a massa cozida, fritar a cebola até estar dourada, temperar com um pitada de açúcar, escorrer e colocar sobre a carne moída, leve ao forno quente, enquanto isso prepare o molho de iogurte, misturando todos os ingredientes. Acerte o sal, sirva a massa bem quente com o molho frio, Ulalá! Só quem comeu sabe o que é.

Agora estou no Rio, cidade maravilhosa, esperando. Logo chegam aqui em casa, Ali, Ju, Alê, Ursa, Lalita, vamos continuar celebrando 2008 e festejando 2009 que está por vir! Com certeza mais receitas virão também!

Veja aqui a dica do Ali.

Nasce o menino Jesus

2008-12-24T11:44:00.006-02:00

É Natal, mensagens de paz e prosperidade pairam no ar, torpedos, e-mails, msns, todos enviam boas vibrações a todos, um dia em que o mundo deseja o melhor, presentes são comprados de ultima hora, ceias são preparadas, roupas são passadas, os cabeleireiros estão lotados, e eu aqui, pensando em que fazer, ainda não sei o que vou levar para a ceia, se bem que hoje tenho uma missão importante.

Estou escrevendo um caderno de receitas , um caderno mesmo, daqueles antigos, escritos a mão, para deixar para minha filha, meus netos, enfim...Hoje vou acompanhar a mãe Ila fazer o Peru e a Salada da Indonésia, para colocar neste caderno. Já falei da mãe Ila aqui, para mim ela é o maior símbolo do Natal, toda minha vida ela esteve presente, sempre dando amor, atenção, carinho, alegria, generosidade e paz!

Mãe Ila, obrigada por tudo, obrigada pela vida dedicada a nós, amamos você!

Sevilla

2008-12-20T12:54:00.017-02:00

Chegamos no fim da tarde, sem hostel, não tínhamos reservado. Então fomos ao hostel que gostamos da internet, tentar, enfim não custava nada, quando chegamos no endereço, era uma praça, em obras, com uma obra gigante , parecendo as do César Maia, nossa que horror, fiquei apavorada, já estávamos caminhando a uma meia hora da estação de ônibus, tínhamos viajado 8hs desde Madrid, mas aí descobrimos que não era exatamente ali, chegamos ao Hostel, e realmente não tinha vaga, confesso que fiquei um pouco mau humorada, mas vai lá, sabia dos riscos, lá nos indicaram um hostal, fomos até lá, não era muito longe, chegamos e tinha quarto. Ufa! Um quarto espaçoso, com banheiro privativo, duas camas, lençol limpinho, e melhor, por 40 euros os dois dias eu e a Ana Paula, uma pechincha, nesta hora relaxei, e lembrei que Deus existia! Tomamos um banho e saímos para comer algo e dar um rolê, conhecer a cidade, comemos em um bar que havíamos visto no caminho que parecia tradicional, nossa foi ótimo, Pulpo a la gallega, cogollos!!! Ai que saudades estava de cogollos!! Foi ótimo.

Reestabelecidas saimos pela noite ver a nova cidade, nossa, que cidade magnífica! Chegamos andando no centro antigo, uma avenida larga, só pedestres e um trem ultra moderno, naquela cena, que se misturava à história daquela cidade, desde as épocas, romana, visigoda, moura, idade média, passando pelo renascimento e barroco. É verdadeiramente uma loucura aos olhos, que rebate o coração, é mágico, e dá vontade de ficar. Encontramos um bar cheio de jovens, muitos mesmo, ficamos curiosas e entramos para ver, tudo a um euro, qualquer coisa, tapas, cerveja, tudo!

Havia uma exposição de flamenco, fotos fantásticas espalhadas pela avenida, ficamos realmente surpresas.

Voltamos para o Hostal, esfuziantes, felizes, contagiadas pela alegria daquela viagem que passamos o ano planejando, falávamos como duas matracas, as impressões de cada uma, nos abraçávamos, riamos, que delícia!

No dia seguinte acordamos cedo, fomos tomar café da manhã e comemos churros quentinhos, fomos andar pela cidade de dia, o mesmo cenário que a noite parecia não se superar, de dia era ainda mais lindo, nos perdemos pelas ruas que davam voltas, fomos fazer compras, andamos, andamos, andamos, quer dizer, saltitamos, saltitamos, saltitamos.

Quando chegamos em frente ao muro medieval do Real Alcázar de Sevilla, não tínhamos idéia do que iríamos encontrar, entramos, e a cada instante ficávamos mais emocionadas, como este palácio sempre serviu para moradia de reis de todas as épocas até hoje, ele corresponde precisamente as construções, destruições e sucessivas recuperações de um edificação magnânima, equilibrada, surpreendente.

Trilha sonora

2008-12-20T09:04:00.006-02:00

Belgian Chocolate X TPM

Nessa minha vida agitada

já não tenho mais tempo pra nada

já nem posso mais pensar no amor

mas veja só que mesmo assim

eu estou apaixonado por você

e nem mesmo tenho jeito de falar do meu amor

que é grande sim

que é tudo enfim

que existe em mim

eu estou apaixonado

eu estou apaixonado por você

e não posso mais ficar distante assim do seu carinho

e sei por que

tudo que eu faço

penso em você

é que eu estou apaixonado

fico esperando um minutinho

mesmo que seja só pra ganhar um beijinho

rapidamente

e depressa dizer

que eu estou apaixonado

Roberto Carlos - 1966

HoHoHo!!!

2008-12-18T10:37:00.009-02:00

Está chegando o Natal e a maioria das pessoas está enlouquecida, com, presentes, trânsito, ceia e etc...Lembro-me de nossos natais em família e penso, que farra! Meu pai nunca deixava de fazer a cena do papai Noel, HoHoHo, a gente ficava escondido atrás de alguma porta esperando ele chegar, fazer uma boquinha, deixar os presentes e partir em seu trenó, ficávamos ali, uns acreditando outros não. Hora da ceia: Peru, leitoa pururuca, farofa de miúdos, arroz de passas, salada da Indonésia, frutas secas, figos, cerejas, ameixas, damascos, nozes, avelãs, pudim de leite, rabanadas, ovos nevados e etc... Minha avó arrumava a mesa com muito charme, a toalha era passada a ferro quente na própria mesa para eliminar todos os vincos, velas, pinhas, bolas coloridas e frutas enfeitavam o centro da mesa, a melhor louça inglesa era escolhida, talheres de prata eram limpos 2 dias antes e os lindos copos de bico de jaca eram postos com amor e esmero. Eu adorava ajudar em tudo, dois dias antes eu ia para a casa da minha avó para cuidar com ela de cada detalhe. Hoje vida louca, cada parte da família em um lugar, minha vózinha com 92 anos espera animadamente pela noite de natal, falei com ela hoje, que saudades, ela disse estar gordinha, corada e com o cabelinho branco branco, fiquei com essa imagem linda dela no coração.

Rabanada
1 copo de leite
1 ovo
1 colh de sopa de açúcar
Açúcar e canela
Servir com frutas e chantilly, nesta foto servi com um creme inglês de menta.

Faço a rabanada de uma maneira bem simples, bato os ovos com o açúcar, leite e uma gotinha de baunilha, passo o pão amanhecido nesta mistura e coloco na frigideira anti-aderente sem óleo nem nada, deixo dourar bem dos dois lados, aí passo na mistura de canela e açúcar e sirvo ainda quente.

Amor

2008-12-17T01:24:00.006-02:00

Situação adversa, ao mesmo tempo que tudo está claro, de repente escurece, e o coração em fogo, parece ser a única luz

Morangos e mel

2008-12-17T00:48:00.006-02:00

Ao mesmo tempo que é real, é tátil, é sonoro, e encanta. Dá um medo terrível, parece aqueles sonhos que tive na infância, que eram enormes, volumosos, vazios, surdos, mas não tinham história.
De manhã:
Iogurte, pétalas de mini rosas desidratadas, um fio de água de rosas e mel.
Ótimo dia!!

Lembranças da infância

2008-12-16T10:04:00.012-02:00

Desde pequena viajei muito, minha família, todas as férias, formava o bonde e saía para um novo lugar, éramos 6 filhos, papai, mamãe e mãe Ila, meu pai tinha sempre um carro grande, íamos na frente e atrás uma Kombi com todas as provisões, brinquedos e etc. Cada ano meus pais escolhiam um lugar diferente no verão, de preferência na praia e ficávamos lá durante toda temporada, no meio do ano normalmente viajávamos só com minha mãe, nestas ocasiões normalmente íamos para o Rio ou para a casa de algum parente que gentilmente recebia a trempa toda, que fofos. Minha mãe era uma mulher dinâmica, animada e organizada, tudo era planejado e por mais numerosos que fossemos dava tudo certo!Lembro-me de algumas passagens, quase sempre relacionadas à comida, minha casa era movida a comida, almoços e jantares temáticos aconteciam com bastante frequência. Quando chegávamos à praia, saíamos como loucos para caçar sirí, minha mãe fazia no panelão, depois de temperado e cozido, quebrávamos a casquinha e chupávamos toda a carne até o último fio, ora caçávamos rã, mexilhão ou tatuí, tudo ia para a panela e saía maravilhoso, era uma diversão e tanto, acho que eram artifícios que minha mãe lançava para ter um pouco de tranquilidade, pois quando saíamos com lanterna e arpão nas mãos, comandados pelo Betinho, meu irmão mais velho, ela tinha uns minutos de sossego. Nas tardes chuvosas era uma jogatina de baralho, campeonatos eram travados e bolinhos de chuva com café saíam do fogão da mãe Ila, não tinha tempo ruim, sempre estávamos nos divertindo e nos amando.

Receita

Bolinho de chuva da Mãe Ila

Ovo - 2 unid
Leite - 300 ml
Farinha - 360 gr
Açúcar - 30 gr
fermento royal - 1 colh sobremesa
sal - 1 pitada
Açúcar, canela

Óleo de canola para fritar

Bater os ovos com o açúcar, até formar um creme, adicionar o leite, a pitada de sal, sempre batendo, juntar a farinha pouco a pouco, no final quando a massa estiver bem homogênea, juntar o fermento e colocar o óleo para aquecer, à colheiradas pingar os bolinhos na gordura quente, dourar por igual e escorrer em papel absorvente, passar na mistura de açúcar com canela e servir com café quentinho.

Pitada de pimenta

2008-12-07T01:11:00.008-02:00

As vezes a gente, ops... quer dizer "eu", cometo algumas pequenas loucuras como: Tomar um sorvete Häagen-Dazs de manhã, comer uma porção de batatas fritas com aioli no meio da tarde, tomar uma garrafa de vinho sozinha lendo um livro e dormir sobre ele, sem entender muito bem as últimas linhas, andar de bicicleta sem capacete, viajar sozinha para algum lugar sem saber onde ficar ou o que fazer, ficar entre quatro paredes com uma pessoa quatro dias sem saber direito quem ela é e se deliciar com isso, sem pensar em o que vem depois.Todas elas tem uma coisa em comum, a famosa consequência, umas mais singelas e menos nocivas como por exemplo um aumento no peneuzinho, outras podem machucar e ainda outras podem causar uma enorme dor de cabeça, ou não, pode também depender da ordem, por exemplo: Se eu fosse logo após a batata frita dar uma pedalada, mesmo que sem capacete, os peneuzinhos não apareceriam, se depois dos quatro dias eu acordasse e fosse direto para uma loja Häagen-Dazs, a ansiedade diminuiria, se eu levasse o livro e o vinho na viagem, não ficaria sem ter o que fazer, logo, se fizer uma loucurinha seguida de outra tudo bem, hahahaha!

Molho aioli
Suco de limão 15 ml
Óleo de canola 200ml
Mostarda de dijon 15gr
Gema 1unid
Ovo 1unid
Dentes de alho 6 unid
Sal a sua pitada

Modo de preparar:
Tire a pele dos dentes de alho, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire o broto, Coloque o suco de limão, o sal , os ovos e os dentes de alho e a mostarda no copo do mixer, e pulse algumas vezes até desmanchar totalmente o alho, vá acrescentando o óleo as poucos fazendo movimento para cima e para baixo até formar a maionese. Sirva com batatas fritas bem quentes e sequinhas, depois invente algo para os peneuzinhos.

Salamanca lugar para se comer Jamon

2008-12-06T10:51:00.011-02:00

A vida em Salamanca tem outro ritmo, o tempo lá segue em nosso favor, a cidade é pequena e muito charmosa, sendo uma das mais antigas da Europa, é uma das cidades espanholas mais ricas em monumentos da Idade Média do Renascimento e das épocas clássica e barroca. Por isso a cidade transpira solidez, atravéz de suas ruas e edifícios de pedra, você caminha sempre ladeado por aquele contraste da cor terrosa das paredes, com um céu de um azul inacreditável. Lá tem o museu do art deco, tem uma catedral impressionante, que na verdade são duas que se enroscam, "la Vieya", do século XII, de estilo românico, e" la Nueva", muito maior , do século XVI e de estilo gótico, (aqui nesta foto vc pode ver claramente os dois estilos entrando um no outro) Na porta principal da catedral nova tem um astronauta, acredite, entre todos os símbolos cristãos entalhados no arco, ele está lá.

Salamanca é uma cidade linda, ensolarada, alegre, é um centro cultural fortíssimo pois toda a cidade está em volta de uma das principais universidades da Espanha. Salamanca é bucólica, histórica, quase romântica, se não fosse a quantidade de jovens espalhados por todos lados.

Ali se pode sentir o que é viver na Espanha, o que á comer jamon serrano a 2 euros, beber vinho a 3 euros e andar pelas ruas sem se cansar, o povo é amável, o Hostal que ficamos era baratíssimo e super confortável, e uma ótima localização, de manhã croissant...Croissant? Você deve estar se perguntando, mas sim, croissant. Foi por acaso que descobrimos, a cidade acorda tarde e nós vínhamos em busca de ganhar tempo, aproveitar, 8h da manhã lá é de madrugada, todos só saem nas ruas depois das 10h , os cafés só abrem as 10h, então neste amanhecer só havia a grata opção da portinha do croissant, o melhor é o de queijo de cabra,

Enfim Viajar pela história nas ruas de Salamanca, comendo muito Jamon Serrano, Pata negra ou Ibérico, é delicioso e barato.

Marina parabéns!!!!

2008-12-05T18:43:00.005-02:00

Esta semana, mais precisamente terça feira, foi aniversário da Marina, fizemos uma festinha surpresa para ela, foi ótimo, adorei fazer de presente para esta amiga seu prato preferido, Strogonof, nossa quanto filé mignon! O Pabli escolheu o menu, aliás adoro as escolhas dele, sempre são pratos simples, mas que agente gosta de comer e repetir, este Strogonof que fiz é uma receita de família, diferente de todos que já vi por aí, é da minha mãe e na minha opinião o melhor de todos!

Receita: para 4 pessoas

Filé mignon 600 gr

Manteiga 60 gr

Cebola 1 unidade média (cortada em meia lua fina)

Cognac 1 cálice

Sal

Pimenta do reino

Molho inglês 1 colher de sobremesa

Tomate pelati 1 lata (batido no liquidificador e peneirado)

Açúcar 1 pitada

Catchup 3 colheres de sopa

Mostarda nacional 1 colher de sopa

Mostarda dijon 1 colher de sobremesa

Creme de leite 1 lata

Cogumelo paris fresco 1 bandeja

Modo de preparar

Corte o flé mignon em tiras finas, mas atenção corte no sentido contrário às fibras, assim seu filé ficará muito macio, tempere com sal e doure pouco a pouco na manteiga e reserve, o caldo que se formar em cada preparo escorra em uma tigela para usar depois, terminado o filé, na mesma panela, coloque uma colher de sopa de manteiga e doure as cebolas em fogo baixo, para ficarem macias, flambe com cognac, junte o molho de tomate, deixe cozinhar uns minutos, coloque uma pitada de açúcar e observe até ficar sem acidez, junte o catchup, as mostardas, o molho inglês, o caldo da carne, e experimente, certifique o sal e junte a carne, coloque o creme e leite sem soro, mas cuidado, não pode ferver em hipótese alguma, fogo muito baixo, junte os cogumelos fatiados e crus, mexa até ficar com uma consistência cremosa, tempere com um pouco de pimenta do reino moída na hora e sirva com arroz branco e batata palha.

Beijos e até

Uma pitada de saudade

2008-12-04T23:20:00.006-02:00

Depois de longo tempo, estou de volta, inspirada por uma certa sensação de êxtase: "s. m., estado da alma em que os sentidos se desprendem das coisas materiais; encanto; arroubo do espírito.

É exatamente o que se passou comigo hoje, passei o dia neste estado de torpor, que de certa forma foi benéfico, pois a energia criativa tão necessária para meu trabalho estava adormecida por uma inércia pragmática da rotina, dia após dia.

Enfim acordada, estou aqui com meu teclado, pensando mil coisas, livros que quero escrever, livros que quero ler, músicas que quero ouvir, amores que quero viver, lugares que quero conhecer, comidas que quero fazer, bebidas que quero sorver, cores que quero ver.

Quando olho e lembro tudo que já experimentei, penso, quanta riqueza, quanta vida e alegria, quantos momentos colecionados em um álbum imaginário, colados com carinho e atenção, cada foto, cada momento, cada história, cada filme, cada impressão, cada amigo, cada amor, cada sensação, cada comida...

A representação do amor para mim está em muitos lugares, e isso me faz uma pessoa feliz, posso amar de tantas maneiras , tantas pessoas que chego a pensar que meu coração não tem fim, sempre tem um novo espaço criado por um sorriso, uma comida, uma palavra, um gesto, um carinho, um olhar, uma atitude.

Receita:

Ovos mexidos de manhã

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Sal

O segredo dos ovos mexidos está na maneira de preparar, fogo baixo, mexendo sem parar, ele tem que ficar cremoso e suculento, servir com torradas quentinhas e crocantes, neste eu coloquei botarga ralada em cima.

Espanha

2008-09-27T06:48:00.005-03:00

Nosso Hostel em madrid!

Maravilha!!!!! 7 dias intensos, muitos voos e muitos trens, já passamos por Madrid, Salamanca, Sevilla, agora em Barcelona.

Vista do palácio Madrid

Madrid foi incrível, ver a guernica sempre emociona, já vi 5 vezes e tenho certeza que todas as vezes que for a Madrd, irei a Reina Sophia para vê-la novamente, muitos tapas e copas, lugares incríveis, Salamanca um sonho, Sevilla uma puta cidade!, Barcelona sempre Barcelona, cosmopolita, agitada e lindíssima, andar, vistitar museus e comer tapas é o que fazemos o tempo todo, hoje vamos na Boqueria comer no Pinoquio, parada obrigatória, comer cigrons, é maravilhoso! pretendo contar a viagem depois com detalhes, passei por aqui só para dar um beijinho em todos que estão no Brasil!

As meninas na Plaza Mayor

Salamanca cidade solar

Experimente!!!

2008-06-23T13:40:00.004-03:00

O bom filho a casa torna...

Estou muito feliz por estar de volta ao Gula Gula, de volta aos antigos amigos cariocas, para um novo projeto e para fazer coisas gostosas para meus antigos clientes, estive lá semana passada e eu e a equipe maravilhosa de produtos, Ana , Thais e Junior, demos um novo ar ao experimente, então quem estiver pelo Rio passa lá!

Dia dos namorados

2008-06-18T19:12:00.002-03:00

Dias a fio. Escrever?? só o excencial, o mínimo do mínimo, dias em branco, cabeça no trabalho e coração vazio.

Esquisitices ...

2008-05-22T12:10:00.001-03:00

Ele cismou que eu dava choque...

Esquisitices

2008-05-22T12:01:00.001-03:00

Ele desceu do taxi e disse: paga aí...

Fome de palavras

2008-05-15T17:22:00.003-03:00

Tem vezes que não consigo muito entender as pessoas, acho que o mundo se divide em duas tribos, as que se comunicam e as que não se comunicam, eu faço parte da primeira, odeio ficar ou deixar no vácuo, sem resposta.

Amor pela boca...

2008-05-10T15:34:00.003-03:00

Ele estava ali, preparando algo especial, podia ver através do vidro sua total dedicação ao cumprir seu ofício, fiquei observando alguns minutos, como era belo! Voltei a atenção ao meu redor, continuei degustando o segundo prato, estava especialmente gostoso. Então chegou uma singela salada, enfeitada com uma linda florzinha roxa, olhei por um instante, parecia uma aquarela, colorida e frugal, fiz um bocado pequeno, coloquei na boca, senti um arrepio, conforme ia mastigando uma sensação de conforto tomava conta do meu coração, uma música tocava em meus ouvidos, tudo sumiu a minha volta e a mesma sensação daquela primeira noite tomou conta de todo meu corpo... E ele não sabia qual destino tinha tomado sua obra. Será?

Dedicação

2008-05-05T15:01:00.012-03:00

Jantar a dois

Li certa vez em um livro, que falava sobre dicas de Afrodite ou algo assim. A autora aconselhava que quando realmente quisesse seduzir alguém num jantar antes de tudo deveria tomar algumas providências: um banho gostoso, se perfumar, colocar uma roupa confortável e só então começar a cozinhar, outra dica era que se cozinhasse apenas com colher de pau e panelas de ferro ou pedra. Achei interessantes estes cuidados, pois a mim eles transmitiram atenção e colocavam intenção no preparo, o que nem sempre temos ao fazer nossos jantares nesta vida louca, e podem acreditar, isso pode mudar completamente o resultado do jantar.

Escolha um dia tranquilo e dedique-se a esta noite especial, vá a feira e escolha os ingredientes, aproveite e passe na barraca de flores, escolha as que mais lhe agradem, passe pelo mercado e onde for preciso, produza vinhos, velas e incensos, volte para casa e então comece a cozinhar, depois do banho é claro...

ravióli de queijo de cabra ao pesto

Massa para rechear
Ingredientes• 750 g de farinha de trigo especial• ½ colher de chá de sal• 5 ovos• 10 gemas de ovos• 110 g de semolina grão-duro• Salsa fresca para estampar a massa
Modo de preparo. Peneire a farinha e o sal sobre uma mesa de pedra, faça um buraco no centro e coloque os ovos e as gemas. Misture com a ponta dos dedos até incorporar totalmente, junte a sêmola e trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira e divida em quatro pedaços. Abra a massa na máquina adicionando farinha até ficar bem fina. Na última abertura da massa, coloque as folhas de salsinha sem talo, na metade da extensão, dobre a outra metade por cima e passe uma última vez no cilindro.
Recheio
Ingredientes • 300 g de ricota de cabra• 1/4 de maço de manjericão• 2 unidades de pimenta dedo-de-moça• Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo. Lave o manjericão e deixe secar. Pique-o bem e reserve. Lave as pimentas e retire o talo, as sementes e a parte branca interna. Corte-as em pedaços bem pequenos, junte os demais ingredientes e reserve.
Molho
Ingredientes• 1 maço de manjericão• 1 xícara de azeite extra-virgem• Sal a gosto
Modo de preparo: Desfolhe e lave o manjericão. Em uma panela pequena ferva a água e jogue as folhas de manjericão por 10 segundos. Retire imediatamente e escorra, colocando-as em água com bastante gelo para bloquear o cozimento. Depois espreme-as nas palmas das mãos, para retirar toda a água. Bata no liquidificador com os outros ingredientes por 5 minutos, até o molho ficar com um tom verde homogêneo.
Montagem: Recheie a massa com uma colher de sobremesa, cubra-a e corte com um copo. Cozinhe os raviólis em bastante água fervente, com uma pitada de sal grosso. Ao montar o prato, regue com o molho e enfeite com gomos de tomatinhos cereja. Sirva com queijo parmesão ralado fino.
Como montar

et vive l'amour

Programa imperdível

2008-04-24T15:51:00.007-03:00

Num ambiente intimista e genial, acontece este maravilhoso tributo!! Pena que a temporada termina na próxima terça.
Dos fogões de Luiz Emanuel, saem quatro pratos, o primeiro, uma Vieira, no ponto exato, gratinada com um creme delicioso, depois uma salada , com folhas, pato e batatinhas aromatizadas com ervas, foram duas entradas e dois pratos, o primeiro prato era um bacalhau delicioso, sobre uma cama cebolas confitadas, cortadas finíssimas, quase um purê, levemente adocicado, e coberto com uma farofa de alho, muito sutil e para fechar um Blanquet de veau, muito bem executado com legumes. Tudo isso regado a Sidra á moda Francesa é claro.Ulalá!
O clima de França é tão tão, que quando os acordes começam a soar vc quase acredita estar em Paris, Edgard Scandurra, convida amigos para um tributo a Gainsbourg, maravilhoso! Bárbara Eugenia, minha amiga está arrasando, Vale a pena! São só vinte lugares, então faça sua reserva!Reservas: 11 3097-8589

Sábado musical

2008-04-13T17:18:00.012-03:00

A gente tinha combinado de ir ao show do Cidadão Instigado, uma baladinha que rolou ontem e hoje na Vila, imperdível, estes cearenses são porreta...
Houveram outros shows antes e ficamos lá na rua tomando cerveja e ouvindo o som, estava uma delícia, amigos iam ligando e chegando, logo éramos uma turma de dez pessoas felizes, contemplando a alegria de estar aqui na terra!
Depois fomos ao japonês e comemos muito peixe prego, não levei a câmera e não tenho fotos, mais tava bommm!

Era festa na casa do DJ Tutu, não conhecia, mais o Juninho chamou então a baladinha devia ser boa, e lá fomos nós, o bonde formado.
Uma casa incrivel no fim de uma vila, um pomar e um som maravilhoso ao ar livre.
O tal DJ Tutu, um luxo!
Era aniversário da irmã dele, por acaso amiga da minha filha Ana Paula, que para minha grata surpresa estava lá na festa. A Julia também estava lá e outros muitos amigos tb, dancei até amanhecer. Viva a musica Brasileira!!

Sexta 21:00h

2008-04-13T15:44:00.014-03:00

Amigos em casa, delícia!
A Barbara chegou e veio ajudar na cozinha, estava eu fazendo guacamole, a Ana Paula saiu com o Felipe para comprar vinho, o Pabli estava chegando, e a gente com vontade de ficar de papinho, beliscando, ouvindo boa música e bebericando, assim foi.
Receita:

Em uma tigela coloque três abacates maduros (mini), esprema 2 limões, junte coentro picado, pimenta chili, sal e azeite, amassar grosseiramente, junte os tomates cerejas cortados em 4 partes (200 gr) e sirva com tortillas ou doritos.

Tinha um pacote de baby rúcula na geladeira que havia murchado, não dava mais para comer como salada, lavei e pedi para a Barbara fazer um pesto, olha ela aí fazendo pesto!

Receita:

Coloque no copo do mixer o pacote de baby rúcula (70 gr), um punhado de queijo parmesão ralado, de preferência tipo grana (20 gr), um punhado de castanha de caju (15 gr), azeite o quanto baste, sal e pimenta o reino, triturar com o mixer até formar uma

pasta.

Depois foram chegando mais amigos, e ficamos lá curtindo e rindo muito, é bom ter amigos por perto.

Sexta 19:00h

2008-04-12T03:38:00.008-03:00

Tortilla de mandioquinha com cebolinha, azeite cru e sal do Himalaia, delícia!

Receita:

Em uma frigideira pequena daquelas de fritar ovo, coloque um dedo de azeite (30 ml), em fogo baixo, coloque as cebolinhas cortadas em rodelas (parte branca, 20 gr) e refogue por alguns minutinhos, junte duas mandioquinhas (120 gr) em rodelas pré-cozidas al dente e deixe dourar todos os lados no azeite, bata dois ovos com sal e pimenta, junte o restante da cebolinha em rodelas (parte verde) e despeje sobre a mandioquinha, cozinhe dos dois lados e bon apetit!

raio x

2008-04-11T17:34:00.006-03:00

13:00h café da manhã: papaya granola e iogurte

14:00h café

15:00h melancia

16:00h Ban-chá

17:00 Lanche: Pita Toast, Coalhada Seca com Zaatar e Homus Tahine.

17:30h Ban-chá gelado

Você não resistiu a gula, volte duas casas...

2008-04-11T15:45:00.003-03:00

Ontem foi o dia das tentações, aquele diabinho falando, fuma, bebe, come macarrão, eu, sofrendo, para não fumar comi macarrão, pior comi pão com macarrão, que Deus me perdoe, mas é difícil abdicar das coisas mundanas, ainda mais depois de umas tacinhas de vinho e amigos alegres e divertidos falando fica aí... Até a 1:00h estava tudo como combinado, tinha me comportado super bem, as calorias do dia estavam sob controle, enfim, ao menos resisti e não fumei. Vitória! Hoje retomo o propósito de olhar o que eu como, e volto ao dia 1.

2° dia de observação...

2008-04-10T12:37:00.020-03:00

8:30h papaya com granola
11:00h café
12:30 salada de grão de bico com azedinha e brócolis ao molho de coalhada seca e tahine.
Queijo minas grelhado com cogumelos ao azeite cru, sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira anti-aderente, colocar as fatias de cogumelo e salgar, não precisa gordura, dourar rapidamente e retirar, na mesma frigideira coloque as fatias de de queijo minas fresco e um dedo de água, deixar começar a derreter e escorrer a água, dourar dos dois lados sem colocar nenhuma gordura, retirar e juntar com os cogumelos, temperar com azeite extra virgem, sal e pimenta do reino. Servir imediatamente.
13:00h ban-chá
15:00h Um pouco de cor e uma boa fatia de

melancia, mais ban-chá.
17:00h Quinua
19:00h não aguento mais de tanto experimentar molho bolonhesa, aniversário da Alê.
ALÊ te amoooooooooooooo!!!!Feliz aniversário!!!!!!

37 dias...Uma pitada de amor próprio..

2008-04-09T23:37:00.013-03:00

Posso dizer que este momento tem sido muito especial, especial tanto pela grandeza como pela dificuldade, fazer uma conquista após outra, no ritmo do meu querer! Para mim parece lento demais...
Todos os anos as listas de ano novo continuam as mesmas, não quero mais saber de listas de reveillon, aliás, prometo nunca mais produzir uma.
Decidi lutar para ser uma pessoa melhor, mesmo que seja comigo mesma.
Comecei a contar os dias que parei de fumar, são 37, foi a sementinha de amor que me dei.
Ontem a noite comi um Beirute com maionese e bacon do Frevo, depois tomei uma garrafa de cerveja inteira, antes de dormir fiz um iogurte caseiro, tudo isso para finalizar uma etapa e iniciar hoje uma nova e diferente, que começo também a contar, 1° dia prestando muita atenção no que eu como, escolhi cada coisa que comi hoje, agora antes de dormir fiz um ban-chá e coloquei uma coalhada para amanhã, para fazer coalhada é a mesma receita do iogurte só que vai uma colher de chá de suco de limão. Viva a vida!!!
Receita:
Iogurte feito em casa:
Aqueça o leite a 45°c (eu em casa não tenho termômetro então faço como era feito quando era criança, coloca-se o dedo indicador dentro do leite morno quando aguentar contar até dez, está na temperatura correta), dilua neste leite uma colher de sopa de leite ninho (opcional), em uma tigela coloque um pote de iogurte consistência firme em temperatura ambiente e coloque esta tigela no centro de um cobertor ou jornais, despeje o leite sobre o iogurte cubra com um prato e envolva com o cobertor ou jornal, deixe 8h sem mexer, leve a geladeira.

Que venha o sol

2008-04-04T12:15:00.016-03:00

Hoje tá daqueles dias, uma chuvinha fina, o barulinho dos pneus dos carros passando na rua e levantando a água da chuva, a casa está um pandemônio, e eu com vontade de ficar na cama.

Hoje ainda é sexta feira e tenho muitas coisas a fazer, então vou tomar aquele suco de água de coco, manga e linhaça germinada para alegrar o dia e ver se o sol aparece, pelo menos dentro de mim!

Receita:

Coloque a linhaça para germinar de véspera ou dois dias antes, eu pessoalmente prefiro a dourada, colocar as sementes cobertas de agua mineral por 8 a 12 horas e depois escorrer lavar, neste ponto já pode ser consumida ou continue germinando, lavando a cada 4h, por mais 24h em uma peneira, dentro de um vidro e coberta com um pano limpo e seco, com dois dias é o ponto ideal para consumo.

Coloque no liquidificador, um copo de água de coco, uma manga sem caroço e bata bastante até ficar bem cremoso, coloque em uma jarra e sirva com uma colher generosa de linhaça dentro, é uma delícia e altamente benéfico. Saúde e um ótimo dia!

Na real o Rio é f...

2008-03-31T23:52:00.009-03:00

É difícil estar aqui e não ter vontade de ficar, assim deseja meu coração e assim acontece , apareceram duas reuniões uma hoje a noite e outra amanhã, uhhu!!!

Amanhã chego em Sampa cheia de energia...

40 anos

2008-03-29T23:54:00.005-03:00

Vinte e sete dias sem fumar, é a sétima vez, se é que não me esqueci de nenhuma outra, isto está provocando inúmeros pensamentos, que irei contar e documentar daqui em diante.

Este é um filme que retrata a real relação entre uma obra e o prazer de quem a executa, fazer inúmeras obras e poder compartilhar isso é um belo sentido para a vida.

Sexta feira Santa ou santa sexta feira??

2008-03-15T14:04:00.016-03:00

Quando sexta-feira é santa, é feriado, então, santa quinta-feira! Estava pensando em fazer um bacalhau lá em casa, fiquei pensando em quantas receitas de bacalhau eu conhecia e quantas eu realmente gostava, e cheguei à seguinte conclusão: Para mim, o melhor bacalhau é a bacalhoada! Tem gosto de infância, tem gosto de brincadeiras no jardim, tem gosto de subir em árvores e brincar de pique esconde. Na Páscoa, a gente juntava todos os primos para brindar (car), eu não entendia muito bem aquele papo de ressurreição, mas lembro bem que adorava! Ovos de chocolate, ai que delícia! Me lembro bem da oração, a homenagem a um moço que ficava na cruz, me sentia grata a ele, pois era um dia tão lindo e tão agradável, que eu agradecia, sem saber bem por quê. Mas acho que a Páscoa é isso! É tempo de renovar e agradecer! Eu continuo agradecendo e preferindo bacalhoada.
Receita:
Em uma panela funda (caldeirão) coloque em camadas primeiro o azeite, depois cebola, tomate, batata (tudo em rodelas), azeitonas portuguesas, pedaços grandes de bacalhau dessalgado, azeite novamente e cubra com folhas de couve, repita o processo mais duas vezes, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo muito baixo por 3 horas. Sirva com arroz branco, um bom azeite português e vinho verde.

Queridos amigos...

2008-03-14T13:25:00.014-03:00

Não tem coisa que me deixe mais feliz do que cozinhar para meus amigos. Cada hora na casa de um. A gente fica na cozinha papeando, todo mundo dá uma picadinha aqui, outra ali... Cada amigo tem um jeito, um fogão diferente, facas sem fio, tábuas mínimas. Às vezes tem panela, às vezes não, às vezes nem fogão direito tem, mas é muito bom cozinhar para os amigos. Tenho muita sorte de ter amigos amorosos e sensíveis, tenho sorte em ter na minha vida pessoas tão especiais como o Pablo com seu charme incomparável, a Alê com sua generosidade sem fim, o Nidinho com sua dúvida eterna e uma criatividade incrível, a Dó com aquele coração de mãe, a Sol com aquele sorriso que irradia qualquer lugar, a Marina falando japonês e deixando saudades, o Salo com aquele olhar q não precisa nem falar, o Daloya sempre surpreendendo com alguma performance inovadora, a Bárbara sempre fazendo agente dançar, e todos os outros adoráveis amigos a quem dedico este dia e todos os jantares que puder fazer, sempre!!!!!

Termômetros estão marcando: Sampa 30°C

2008-03-05T15:40:00.014-03:00

Resfriada há 5 dias e buscando fontes de vitamina C por todos os lados para sair logo dessa. Ontem meu amigo Gus, passou uma receita de sopa de alho, fiz e melhorei bastante, valeu Gusito! Agora hoje, ui, sopa de alho, com este calor, não vai dar! Lembrei desta receita de tomates frescos, fácil e gostosa. Olhei na geladeira e ufa... Tinha todos ingredientes, inclusive um restinho de pesto pronto.
Receita:
Cortar os tomates ao meio e passar no ralador até chegar a pele, que deverá ser descartada, temperar com suco de limão (pouco), azeite extra virgem, sal e pimeta do reino. Aqui servi em uma xícara com uma colherada de pesto e uma lâmina fina de Grana Padano. A flor é a pitada de mulher e a torradinha ao lado, é só uma tirinha de pão de forma dourada ao forno. Delícia!

Elixir reparador do organismo.

2008-03-05T11:01:00.011-03:00

Uma pitada de alegria para o dia!

Por que não começar o dia com um shot de energia e vitalidade? Se não tiver uma centrífuga pode usar um moedor de carne daqueles de mesa antiguinhos, este eu fiz com "couve, abacaxi e limão". Se fizer na centrifuga é só passar tudo por ela, se for com moedor terá que passar a couve no moedor para extrair o suco e bater no liquidificador com os outros ingredientes.
1/3 de abacaxi bem doce, 1 folha de couve e meio limão espremido. Rende mais de uma porção e tem que ser bebido na hora. Por isso, seja generosa(o) e distribua a quem estiver por perto, amigos, namorado(a), vizinhos... O ideal é beber o shot em jejum. O organismo absorverá muito melhor tudo que virá depois.

Uma boa pitada de amor...

2008-03-04T17:31:00.007-03:00

Leitoa ao molho de cupuaçú e bananas chips.

A inspiração não pode ser buscada ou procurada, pode sim ser cultivada. Tinha que fazer um menu, para jantar, muitas pessoas, carnes, uma cliente muiiiiiiito especial, sensível, doce... Tem coisas que acontecem por que simplesmente acontecem, tem outras que a gente tem que se alimentar para que aconteçam, pensei: vou dar uma volta na câmara refrigerada, com uma cestinha nas mãos e certamente vai sair algo fantástico. Algo fantástico iria sair não pela câmara cheia de coisas deliciosas como se estivesse nos corredores do Santa Luzia, mas pelo sorriso daquela cliente e pelo imenso amor que ela guarda em seu coração, obrigada querida amiga por compartilhar.

Café na cama...

2008-03-04T12:37:00.015-03:00

Uma pitada de sedução!
Receita:
Raspinhas de limão siciliano, pétalas de mini rosa, secas ao forno muito baixo com a porta semi aberta, sementes de gergelim preto torrado.
Colocar o iogurte no copo, com uma colher colocar as frutas cortadas em cubos no centro, "aqui usei pêssegos", regar com mel de laranjeira e salpicar com uma pitada mistura aromática de rosas.